치킨집은 하루 동안 여러 번 기름을 교체하거나 재사용하는 경우가 많습니다. 일반적으로 처음에는 새 기름을 사용하지만, 하루 동안 기름이 더러워지거나 연기가 심해지는 경우에는 일정 시간마다 기름을 교체하거나 필터링하는 것이 일반적입니다. 깨끗한 기름을 사용하는 것은 위생과 품질 유지에 중요하므로, 일부 업체는 하루 동안 지속적으로 교체하거나 정기적으로 새 기름으로 교환합니다.